Ingredienti

2 tranci di salmone fresco
2 arane rosse
1/2 limone
1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
1 cucchiaino di gomasio
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiai di vino bianco
1/2 cucchiaino di salsa di soia
glassa di aceto balsamico per decorare

Preparazione

TAPPA 1

Create un’emulsione con il succo di due arance, il limone, l’olio, 1 cucchiaio di vino, la soia, lo zenzero e il gomasio.

TAPPA 2

Pulite il salmone e tagliatelo a cubetti abbastanza grandi. Mettetelo a marinare per almeno un’ora.

TAPPA 3

Fate rosolare a fuoco vivace, in una padella di ceramica, il salmone.

TAPPA 4

Dopo averlo rosolato bene, sfumate con un po’ di vino bianco.

TAPPA 5

Una volta consumato il vino, aggiungete due cucchiai dell’emulsione.
Impiattate e servite con scorzette d’arancia e una grattata di zenzero fresco.

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